Påske kage
BY
lottedevos
LotteIngredienser til 12 kager i æggeskaller: 12 æggeskaller (gem 4 hele æg til dejene) Pastafarve til farvning af dej Pastafarve, lidt vodka og vand til farvning af æggeskaller
Fremgangsmåde: Start med at tømme æggene ved forsigtigt at lave et lille hul i toppen af hvert æg med en proptrækker. Hullet skal være ca. 1 cm. i diameter. Derefter hældes æggehviden og –blommen ud i en skål – husk at lægge 2 æg fra til vaniljedej og 2 æg fra til chokoladedej.
Derefter renses æggene ved at koge dem i 30 min. i en saltlage bestående af 1,5 liter vand og 150 g. salt. Æggene skal være dækket af saltlagen udenpå og indeni. Skyl dem herefter rene i vand både indeni og udenpå for at fjerne rester af saltvand.
Hvis du har lyst, farves æggene nu. Find en muffins-bageplade frem og læg et æg i hvert hul med toppen opad. Hullernes sider kan belægges med stanniol, så æggene står stabilt. Anvend pastafarve til at farve æggene med. Bland lidt vodka, vand og pastafarve op så du har den ønskede farve i en let konsistens. Brug gerne flere farver. Hæld herefter lidt smagsneutralt olie i hvert æg og sørg for at det kommer op af indersidens kanter, så dejen ikke hænger i æggeskallen. Sæt æggene tilbage i muffins-bageplader, så æggene står stabilt med hullerne opad
Vaniljedej: 125 g. blødt smør 125 g. sukker 2 æg 2 tsk. mælk 125 g. mel 1 tsk. bagepulver
Chokoladedej: 125 g. smør 125 g. sukker 2 æg 100 g. mel 1 tsk. bagepulver 2 spsk. mælk 3 spsk. kakaopulver
Fremgangsmåde:
Vaniljedejen laves ved at piske smør og sukker let og luftigt i en skål. Tilsæt 2 æg, mælk og sigtet mel og bagepulver og pisk det sammen til dejen er jævn. Farv gerne dejen med pastafarve.
Chokoladedejen laves på samme måde, dog tilsættes sigtet kakaopulver sammen med melet, og der farves ikke yderligere med pastafarve. Sæt en tyl med et smalt hul i enden af en sprøjtepose og fyld dejene deri.
Bagning:
Forvarm din ovn på 175 gr. varmluft. Fordel dejene i ¾ op i æggeskallerne. Sprøjt gerne flere farver i én æggeskal, så de får fine og overraskende farver, når æggeskallen pilles af. Bag kagerne i ca. 12 min. og tjek om de er gennembagt med en tandstik. Lad kagerne afkøle på en bagerist og skær overskydende kage over skallen af med en kniv.