Nudelsuppe med kylling.
BY
milles_køkken
MilleCa. 500 g. Kyllingelår
2 l. Vand
1 løg
1-2 chilier
1 spsk. Salt
Suppefyld.
1 gulerod
3 forårsløg
100 g. Grønne bønner
(Haricots verts)
1/2 rød peberfrugt
100 g. Svampe fx shiitake eller mørke markchampignon
125 g æggenudler ( 2 firkanter )
Tilbehør.
Evt. 2 spsk. Chiliolie eller olie rørt med tabasco 2-3 stilke dild.
Sådan gør du.
Kom kyllingelårene i en gryde med koldt Vand, og kog op. Skum grums på overfladen Tar du væk med en øse eller en ske.
Pil skrællen af løget, og del der i to . Kom det i vandet med flækket chili og salt. Lad kyllingelårene koge ved svag varme i ca. 1 time.
Skum evt. For urenheder undervejs.
Si suppen.
Befri kyllingelårene for skind og ben og hak dem i mindre stykker.
Skræl guleroden, skær roden væk. Skyld den i koldt vand. Og skær den i strimler eller små tern.
Skær roden af forårsløgene, skyld dem i koldt vand og skær dem i små ringe.
Skyld bønnerne i koldt vand, nip enderne af, og skær fem i mindre stykker.
Vask peberfrugten i koldt Vand. Fjern stilk og kerner, skær den halve peberfrugt i små tern.
Rens svampene. Skær roden af og skyld dem hurtigt i koldt vand.
Sæt vand over til midlerne. Kog suppen i en gryde. Kom alle grønsagerne og kullingestykkerne i kog i ca. 3 min.
Kog æggenudlerne i rigeligt letsaltet vand i ca. 5 min. Hæld vandet fra og hæld dem i suppen.
Smag suppen til med salt evt. Chiliolie. Drys med små duske dild.
Velbekomme.