Ølandsboller
BY
line.nielsen1984
Line Nielsen3/4 dl surdej
10 dl vand
3 spsk salt
5 dl ølandshvedemel
15 dl hvedemel
1 spsk olie
Opløs gør i vand, tilsæt ølandshvedemel og rør det hele godt sammen. Tilsæt salt og derefter hvedemel, så du får en klistret dej. Kom olie til dejen, og sørg for at hele dejen er smurt ind og stil dejen til hævning i køleskabet natten over.
Tag dejen ud af køleskabet og lad den stå i ca. 15 min på køkkenbordet. Tænd ovnen på 250 grader (eller så varmt du kan) med en varm bageplade og et fad med vand i bunden.
Tag ¼ af dejen ud på et meldrysset bord og skær ca 6 stykker ud af den. Form dem forsigtig til runde boller og læg den side, hvor bollerne blev skåret, opad på et stykke bagepapir. Når ovnen er klar løftes bagepapiret over på den varme bageplade, gerne hurtigt, så dampen der er dannet, bliver inde i ovnen. Bag bollerne i 20-25 min, indtil de har en sprød og gylden.
Jeg kan godt lide lidt kerner og frø på bollerne så det kan man gøre som man vil. ;o)