Focaccia
BY
tutrocks
Line1/4 pk gær
4 dl vand
2 tsk salt
8 dl mel
Krydderolie:
1 håndfuld persille
1 håndfuld purløg
2 hvidløg
1/2 dl olie
Salt
3 spsk revet Parmasan
Gæren opløses i vandet. Salt og mel tilsættes.
Dejen skal være våd og klistret. Stilles til hævning i gerne 6-10 timer (helst 10 timer, men så reducer lidt i gær). Jeg stiller det til hævning ved stue tp.
Olie: hak urter og hvidløg. Blandes med salt og olie i en gryde. Varmes op, så du kan dufte alle urterne (må ikke koge). Lad olien komme på
Køl indtil dejen er klar.
Dejen samle, med en del mel på bordet/hænder. Ligges i en bradepande med bagepapir i bunden. Sørg for at få dejen fladet lidt ud til kanterne. Skal hæve i yderligere 1-1,5 time.
Prik huller i dejen (ligesom med brunsviger) sørg for at fordel krydderolien godt. Drys med parmasan og groft salt.
Bages i 20-25 min ved 200 grader.