Verdens bedste brød

PORTIONS: 10
Verdens bedste brød – created on the CHEF CHEF app for iOS A_mess (Allan Hygum Mess)

BY

A_mess

Allan Hygum Mess
0
0
6 years ago
1 kg hvedemel
8 dl. Vand
5 g gær
1 spsk honning el. sirup
1-1 1/2 spsk salt

Gæren opløses i vandet, hvorefter man tilsætter først mel og derefter resten af ingredienserne. Røres sammen med hånden til der ikke er nogle klumper af mel tilbage.

Hæver i 24 timer på køl

Dejen hældes ud på en bageplade, der er drysset med mel og overdrysses let med mel.

Bages ved 230 grader i 20 min, hvorefter ovnen køles bed til 180 grader og brødet bages i yderligere 30 min.

Kan varieres i meltyper, tilsættes kerner eller andet efter smag og behag.

Alternativt kan de også bages i mindre størrelser.

Kuvertbrød: 220 grader i 12 min
Burgerbolle: 230 i 8 min 180 i 7 min