Lakseroulade
BY
frustrutskørt
Kirsten Lund Bøgedal250 g røget laks i skiver
100 g røget lakserester
1 blad husblas
75 g Philadelphia
1 dl creme fraiche 38%
1 æg, hårdkogt
2 spsk purløg
Peber
Husblas lægges i blød i koldt vand. Philadelphia og creme fraiche røres godt sammen. Lakserester, æg og purløg hakkes fint og røres i. Krydres med peber.
Husblas smeltes i en gryde, afkøles lidt med lidt af laksecremen og røres herefter i cremen.
Skivet laks lægges taglagt på et stykke husholdningsfilm. Laksecremen fordeles over og rouladen rulles sammen. Hviler min. 5 timer inden den skæres.
Pynt:
1 salathoved
30 g rød stenbidderrogn
30 g sort stenbidderrogn
1 citron
1 agurk
250 g cherrytomater
200 g kongeasparges
Dild, frisk
Dressing:
1 bundt persille
1 bundt purløg
1 bundt dild
3 spsk god olie fx nøddeolie
1 1/2 dl creme fraiche 38%
1/2 tsk hvidløgspulver
1/2 tsk limesaft
Salt og peber
Krydderurter og olie blendes til en pesto. Creme fraiche røres med pesto, hvidløgspulver og limesaft. Smages til med salt og peber.