Italienske Kødboller
BY
AndreasSachse
Andreas Sachse
500 g hakket oksekød eller hk kalv/flæsk
1 dl hakket persille
25 g revet parmesan
2 fed hakket hvidløg
1/2 dl rasp
1/4 dl mælk
1/2 tsk salt + peber
(1 dl mel til panering og olie til stegning)
Rør farsen sammen. Form små kødboller med en spiseske og rul dem i hvedemel. Varm olie op i en pande og steg en pande kødboller ad gangen ved høj varme. Vend tit og sørg for at de ikke bliver stegt for længe - de skal bages videre i ovnen. Et par minutter i alt er nok.
Læg kødbollerne i et ovnfast fad, tænd ovnen på 180 grader og start på tomatsovsen.
TOMATSOVS
2 skalotteløg, finthakket
1 fed hvidløg, hakket
1/2 rød chili
1/4 dl hvidvinseddike
2 dåser flåede tomater
250 ml flydende tomatpuré (passata)
1/2 dl hakkede, sorte oliven
Hakkede krydderurter (fx frisk basilikum og oregano)
Hæld alle ingredienser i en kasserolle med lidt olie i bunden og varm det godt igennem inden du hælder det over kødbollerne. Bag det hele i ovnen i ca. 15 minutter mens du koger pasta.
Prøvesmag en kødbolle: de skal være bløde – ikke rå, og ikke hårde (det kræver måske et par forsøg med denne ret at ramme det helt nøjagtige tidspunkt).
Serveres med pasta, parmesan, lidt hakket persille og eventuelt en salat til.
God appetit!