Hønsekødssuppe
BY
tutrocks
Line4 kraften
1 oksebryst
2 porer
2 løg
1/4 knoldselleri
3 persillerødder
3 gulerødder
1 spsk Peberkorn
2 spsk Salt
4 lauerbærblade
en håndfuld persille
Hønen, kraftben og oksebryst kommes i en stor suppegryde og dækkes med koldt vand.
Gryden bringes i kog. Skal koge ca. 1 time og skummes et par gange undervejs.
Der tilsættes salt, peberkorn, hakkede persillerødder, gulerødder, knoldselleri, porer, løg tilsættes. Jeg puttede persille og lauerbærblade i et kaffefilter og lukkede det med en kødsnor og lå oven på hønen. Der skrues bed for varmen og suppen skal koge videre i ca 3 timer.
Når det hele er kogt godt ud, tages kødet op. Kraftben kasseres. Oksebryst og hønen kan pilles og gemmes til andre retter.
Grøntsagerne sies nu fra. Jeg siede et par gange. Suppen smages til med salt. Og er klar til flere formål.
Jeg lavede den traditionelle suppe og hakkede yderligere suppeurter. Kom dem i en del af suppen. Kogte kort op og Tilsatte kød og melboller.
En anden del af portionen blev kogt ind til bullion og frosset ned.
Kødet fra hønen var super mørt og blev brugt til hønsesalat. Der blev også frosset lidt ned til tarteletter, tærter osv.
Oksebryst med peberrodssovs eller en pastasalat mv.