Spinatsuppe med lam
BY
tutrocks
LineCa. 250-300 g lammefilet
1 tsk spidskommen
1 tsk kardemomme
2 tsk olie
Saft og skal fra 1/2 appelsin
Salt og peber
Suppen:
1 spsk olie
12 løg
3 små kartofler
1 avokado
200 g spinat
1 grøntsagabullion
1 tsk timian
3-4 mynte blade
1 dl skyr/creme fraise
3 skiver tyndt rugbrød
Lam:
Bland olie og krydderier. Rids fedtkanten i lammet og kom det i en pose. Tilsæt marinaden og lad det trække i 1/2 time.
Lammet brunes 2 x 4 min på pande og herefter i ovnene i 10 min på 200 grader.
Suppe:
Steg de hakkede løgene i olie, til de er klare. Tilsæt de skrællet kartoffeltern og steg i yderligere et par minutter.
Tilsæt 1 liter vand, bullion, avokado, spinat, timian, salt og peber og lad det simre i 10 min.
Suppen tages af varmen, blendes helt fint, smages til med evt. Ekstra salt og peber.
Serveres med et par skefulde skyr, ristet rugbrødsstykker, tynde små skiver lam og lidt finthakket mynte.