Трофи с песто по-генуэзски
BY
Anastasia
AnastasiaБазилик зеленый — 30 листиков
Пармезан — 200 г
Орешки пинии — 200 г
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло
Морская соль
Паста — 500 г
Отрываем листики базилика от стеблей, режем небольшими кусочками пармезан, чистим чеснок – все в блендер, туда же оливковое масло (много, грамм 100 - 150), чуть-чуть соли и кедровые орешки.
Включаем! Не больше минуты! ОЧЕНЬ ВАЖНО не передержать, масса должна быть не пюреобразной а рубленной!
Ну, а, если вы уж совсем адепт Аутентичной Кухни - все толчем в ступке.
Варим, в слегка соленой воде, макароны аль денте (на 100 г пасты - 1 л воды и 10 г соли, очень легко запомнить - 1000 - 100 - 10). На фотке – классические лигурийские ТРОФИ, но вы можете взять любые.
Перемешиваем, на стол и наслаждаемся!
Песто достаточно долго хранится в холодильнике, положите его в стерилизованную банку и хорошо залейте оливковым маслом.