Den store frugt kage
BY
ChefSejer
Kim Sejer300g smør
250g sukker
5 æggeblommer
2 1/2 dl mælk
190g mel
4tsk bagepulver
Marengs:
5 æggehvider
375g sukker
2 1/2 tsk vaniljesukker
125g hakkede hasselnødder
Creme:
5dl piskefløde
5dl creme fraiche (18%)
Frugt:
Alt slags frugt og bær
Fremgangsmåde:
Dejen:
Sukker og smør røres skummende og efterhånden piskes æggeblommerne i. Mel blandes med bagepulver og røres i skiftevis med mælken. Formen beklædes med bagepapir og dejen hældes jævnt ud i formen.
Marengs:
Æggehvider piskes meget stive og herefter røres sukker og vaniljesukker i lidt efter lidt. Marengsen røres ud over den ubagte kagedej og herover drysses de hakkede hasselnødder
(Hak evt. hasselnødderne fint og rør dem sammen med marengsen, så bliver hasselnødderne ikke så brune/brændt)
Kagen bages på nederst rille ved 200gr i ca. 30 min (varmluft 180gr)
Lad den afkøle efter bagning.
Creme:
Fløden piskes til skum og blandes med creme fraichen. Cremen hældes over den kolde kage, hvorefter den pyntes med frisk frugt og bær.