Dybstegte rejer (glutenfri)
BY
frustrutskørt
Kirsten Lund Bøgedal25 g tapiokastivelse
25 g schär mix B
1/2 tsk guargummi
1/2 tsk bagepulver
1 tsk salt
2-2 1/2 dl danskvand (koldt)
1/2 spsk citronsaft
Ekstra schär mix B til dypning
200 g tigerrejer, kogte uden skal med hale
Olie til friturestegning
Tørre ingredienser blandes, sigtes og stilles på køl.
Olien varmes. Rejerne dyppes i glutenfrit mel.
Danskvand røres i de kolde tørre ingredienser lidt efter lidt. Dejen skal være tyktflydende.
Tigerrejerne dyppes i dejen og lægges forsigtigt ned i olien. Steger i ca 2 min på hver side. Tages op og afdryppes på et stykke køkkenrulle.
Serveres med det samme med sur-sød sauce til.
Dejen kan også bruges til fx kyllingestykker, torsk eller grøntsager.
Hvis der ønskes et tyndere lag dej omkring fx grøntsager bruges lidt ekstra danskvand.