Favorit morgenboller
BY
Mutzik
Anette Kiel SlothKoldthævede boller:
300 g kornblanding overhældes med 6 dl vand og står til det er lunkent/koldt
600 g mel
300 g groft mel
50 g gær
3 tsk salt
2 spsk sukker
3 spsk creme fraiche
3 spsk olie
4 - 6 dl koldt vand
Gæren opløses i det kolde vand alle ingredienser tilsættes og der røres grundigt indtil dejen er fast men stadig blød. Mel/vand tilsættes indtil konsistensen er god. Det er vigtigt at køre grydeskeen nedefra og op gennem dejen så der kommer luft i dejen.
Sættes tildækket i køleskabet til næste dag.
Ovnen varmes op til 275 g og der sættes et fad med vand i bunden af ovnen. Bollerne sættes på pladen med 2 skeer og straks ind i den varme ovn. Bag ved fuld varme i 5 minutter og skru derefter ned til 220 grader. Efter 10 minutter gives varmluft de sidste 5 minutter.