Kanelsnegle (glutenfri)

PORTIONS: CA 20 STK
Kanelsnegle (glutenfri) – created on the CHEF CHEF app for iOS frustrutskørt (Kirsten Lund Bøgedal)

BY

frustrutskørt

Kirsten Lund Bøgedal 1
 1
 10 years ago
Denne opskrift er udviklet ud fra en opskrift vi fik fra sygehusets diætist, da min datter fik diagnosen cøliaki.
Dejen er fast som en alm. gær- eller tærtedej og er derfor nem at arbejde med.

Dej:
2 1/4 dl mælk
12 g gær
2 1/2 tsk FiberHUSK
1 æg
45 g sukker
50 g blødt smør
220 g fuldkornsrismel
75 g maizena (el. tapiokastivelse)

Remonce:
75 g blødt smør
100 g sukker
1 1/2 spsk stødt kanel
50 g sirup

Mælken lunes og gæren røres ud heri. FiberHUSK røres i til det gelerer.
Æg, sukker og smør røres i.
Melet røres i og dejen røres i 5 minutter.
Imens røres alle ingredienser til remoncen sammen til en ensartet masse.

Dejen rulles ud i en rektangel, der er ca 3-4 mm tyk. Brug en lille smule ris- eller majsmel at rulle ud med. Remoncen smøres ud over dejen og dejen rulles sammen til en pølse.
Skær 1 - 1 1/2 cm tykke skiver af pølsen og læg dem til hævning i 45 min.

Bages i 15 min ved 200 grader.

Kanelsneglene kan evt fryses rå. De skal nedfryses enkeltvis fx på et spækbræt dækket med husholdningsfilm. Når de er frosne kan de lægges i en pose eller bøtte i fryseren, så de er nemme at tage op til senere bagning af friske snegle.