Honningkagehjerter (glutenfri)
BY
frustrutskørt
Kirsten Lund Bøgedal250 g kvalitets honning
150 g schär mix B
70 g havremel
20 g kokosfibermel
20 g mandelmel
1 tsk guargummi
Honningen lunes til 40-50 grader og æltes godt med de tørre ingredienser. Puttes i en skål med låg og sættes til modning i køleskabet i en måned - ja det er korrekt, 1 måned! :-)
Under modningen kan dejen godt blive hård - stenhård. Men bare rolig den skal nok bløde op når den blandes med de øvrige ingredienser.
1 æggeblomme
5 g hjortetaksalt
1 spsk vand
5 g potaske
3 tsk kanel
1/4 tsk ingefær
1/4 tsk nelliker
1 tsk allehånde
Hjortetaksalt røres ud i æggeblommen, rør til den er klumpefri.
Potasken røres ud i vandet. Pas på det bliver varmt!
Bland det hele sammen med fordejen. Æltes til dejen er blød og ensartet.
Rul nu dejen ud på et melet bord til den er ca 4 mm tyk og udstik figurer.
Bagepapir drysses med mel.
Kagerne smøres på toppen med olie og bages 8-10 min ved 200 grader. Lige efter bagning er kagerne hårde, men efter 3-4 dage i køleskab med et fugtigt klæde over bliver de dejligt bløde og lækre.
Herefter kan de pensles med chokolade.