Oliven-zucchini brød
BY
jBird_jBird
Julie Kessler
INGREDIENSER
2,5 dl revet zucchini/courgette
2,5 dl revet gulerødder
1 dl hakket oliven (udstenede)
4 økologiske æg
0,6 dl kokosolie
6 dl mandelmel (denne kan jeg anbefale dig selv at lave)
1 dl LSA - se min anden opskrift på dette (eller mere mandelmel)
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1/2 tsk pink himmalaya salt
1 tsk oregano (tørret)
1 tsk timian (tørret)
1 stor skål
1 mellem skål
SÅDAN GØR DU
Tænd ovnen på 160 grader.
Pisk æggene let og bland med kokosolien i den store skål. NB. Sørg for ægene ikke er iskolde når de to ingredienser blades, da dette vil få kokosolien til at klumpe sig sammen.
Riv zucchini og gulerødder og lad det dryppe af i et dørslag. Hak oliven. Bland ingredienserne med æg og olien i den store skål.
Bland mel, LSA og alle tørre ingredienser i den mellemstore skål. Drys det herefter over de våde ingredienser i den store skål og bland det hele til en dej/masse.
Læg bagepapir i en brødform og fordel massen i formen. "Stamp" det godt sammen med en ske, så du har en følelse af, at brøddet/massen hænger god sammen.
Sæt brøddet i den varme ovn og start med at tjekke det efter ca. 1 time. Stik en strikkepind ned i midten af brødet og se om der hænger noget "vådt" på. Hvis den er helt fin og ren og du har fornemmelsen af at brøddet er fast, er det færdigt. Ellers giv det lige lidt ekstra og tjek igen, men hold godt øje med det her tilsidst. Jeg plejer at bage mit brød i omk. 1 time og 30 minutter, afhængig af størrelsen og den pågældende ovns effekt.