Rosmarin grissini

PORTIONS: CA. 65 STK.
Rosmarin grissini – created on the CHEF CHEF app for iOS jBird_jBird (Julie Kessler)

BY

jBird_jBird

Julie Kessler
10
10
6 years ago
AndreVictor (Andre Victor)AndreVictor6 years agoTip: to get more style into the food twist each grissini before cooking
50g gær
1/2 dl olivenolie
3 dl vand
2-3 tsk salt
1 spsk sukker
2 æggehvider
800 g hvedemel
200 g durummel

Olivenolie
Rosmarin
Groft salt

Smuldr gæren i en stor gryde og tilsæt vand og olie. Varm det hele op til det er "finger-varmt" mens der røres rundt til gæren er opløst. Tilsæt nu salt, sukker og æggehvider og næsten al melet og ælt dejen godt. Dejen skal være fast. Lad den hæve tildækket i ca. 1 time.

Når dejen har hævet, tages den ud på et meldrysset bord og deles i fire stykker. Hvert af stykkerne rulles flade med en kagerulle (nærmest som en pizzadej), til dejen er ca. 0,5-1 cm tyk. Dejen skæres nu ud i tynde strimler (ca. samme bredde som en lillefinger) og rulles herefter lige det sidste til små, runde, blyants-tynde stænger. De behøver ikke være lige lange, men skal helst have ca. samme tykkelse.

Stængerne lægges på en bageplade og stilles til hævning et køligt sted. Når stængerne har hvilet/hævet lidt pensles de med olivenolie og drysses med groft salt og rosmarin. (Kan også drysses med andre krydderier, hvidløgsolie eller sesam).

Bages i oven på jævn varme ved 175 grader i ca. 30 minutter. Afkøles tildækket på en bagerist og stængerne er nu klar til at blive serveret :)

NB. Puttes stængerne i en tætlukket pose når de er kølet HELT af, kan de holde sprødheden i mange dage (hvis man da ellers ikke når at få spist dem alle inden ;))
AndreVictor (Andre Victor)AndreVictor6 years agoTip: to get more style into the food twist each grissini before cooking