Blomkålsris med friske urter
BY
jBird_jBird
Julie KesslerEn håndfuld bredbladet persille
En håndfuld mynthe
Olivenolie
Ca. 150 g mandler
Salt og peber
En god feta (ex puka)
Kalamata oliven med sten
Hak blomkål og urter fint til det får samme "konsistens" som couscous. Rist mandlerne i salt og olie på en varm pande. Når mandlerne er blevet gyldenbrune tages de af og ligges til afkøling. Blomkålen og urterne vendes hurtigt på den varme pande og krydres med salt og peber. Når blomkålen lige er blevet lunet, tages den straks af. De afkølede mandler hakkes groft og vendes i blomkålsrisen. Fetaosten skøres og fordeles over, sammen med oliven.
Fungerer også perfekt som en lækker frokost.