Rugmel- og havregrødsbrød
BY
EvaP
Eva Pinnerup1 1/2 dl havregryn
4 dl vand
Dej:
8g gær
8dl Vand
1 1/2 spsk. salt
2 spsk. maltsirup
500 g groft rugmel
ca. 600 hvedemel
Evt. drys:
havregryn eller hvedemel.
1. Havregrød:
Kog havregryn og vand til grød i ca. 5 minutter. Køl grøden helt af.
2. Dej: rør gæren ud i de 8 dl vand med salt og maltsirup. Rør havregrød og rugmel i.
Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, til dejen er blød men kan æltes. Ælt dejen godt.
3. Læg dejen i en stor skål og drys lidt hvedemel over. Dæk skålen med et rent viskestykke, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse i 1 1/2-2 timer.
4 tag dejen ud af skålen, og saml den led med rigeligt mel i hønderne. Del dejen i 2-4 lige store potioner, og form efter ønske flüts eller boller. pensel med vand og drys med havregryn eller mel. Lad brøende efterhæve i 1/2 time.
5. bag brødende på nederste rille i en 220 grader varm ovn i 30-40 min. når du banker på dem skal de lyde hule. Køl på en rist.
Tip: du kan også lade dejen stå tildækket med film i køleskabet natten over.
evt. tilføj kerne eller frø i dejen.