Sous vide pærer

PORTIONS: 10
Sous vide pærer – created on the CHEF CHEF app for iOS thetimmster (Timm Vladimir)

BY

thetimmster

Timm Vladimir 3
 3
 10 years ago
10 pærer, skrællede
1vanillestang
4 kardemommekapsler
1 stjerneanis
4 spsk sukker
Saft fra 1 citron

Varm dit sous vide bad op til 85 grader. Læg alle ingredienserne i en vakumpose og vakumér. Sous vide i 1.5-2 timer, til pærerne er møre og har smidt en masse saft. Tag op, skær fri af posen og hæld på steriliseret patentglas. Lad køle helt ned. Skal spises iskolde. Til is, chokoladekage eller bare alene med lidt af den nedkogte lage.