Rødbedesuppe
BY
hippiewitch
Louise C.400 g. kartofler
2 løg
1 ltr. bouillon (eller suppefond, se opskrift)
1-2 spsk. olivenolie
1 tsk. koriander
0,5 tsk. cayennepeber
1-2 fed hvidløg
1 tsk. spidskommen
Salt og peber
Pynt:
Creme fraiche
Bacon
Croutoner
Skræl og skær grøntsagerne i mundrette stykker og svits dem i lidt olie i en gryde i et par min.
OBS. rødbederne skal gerne skæres i små stykker, da de er længere tid om at blive møre end kartoflerne.
Tilsæt vandet og krydderierne og lad det simre i en halv times tid eller indtil grøntsagerne er møre.
Blend suppen med en stavblender og hvis den er for tyk i konsistensen spæd da op med lidt vand eller fløde og lad den koge op igen.
Smag til med krydderier.
Server med creme fraiche, bacon og evt. rugbrødscroutoner.