Panna cotta med passionsfrugt
BY
Emilo
Emil
Ingredienser til Panna cotta :
½ l økologisk fløde
1 god vaniliestang
75 g rørsukker
3 blade husblas
Kog fløden op med sukker, vanilliekorn og vanilliestangen. Lad stå og småkoge 10 min.
Imens bløder du husblassen op i koldt vand.
Tag fløden af blusset, klem husblassen fri for væde og rør det i den varme vanilliefløde.
Sigt cremen ned i de forme den skal serveres i. Stil dem koldt og lad dem stivne i 2-3 timer før du går videre.
Gele af passionsfrugt :
6 passionsfrugter
Saft af ½ citron
1 spsk sukker
Vand
3 blade husblas
Læg husblassen i koldt vand.
Skær passionsfrugten i halve og skrab indholdet ned i en si. Tag en ske og pres saften fra passionsfrugterne gennem sien ned i en skål.
Pres citronen i et målebæger og fyld op med vand til der er 1,5 dl.
Hæld citronvandet i en gryde med sukkeret.
Kog citronvandet op til sukkeret er smeltet, tag af blusset og tilsæt den vredne husblas mens du rører rundt. Pisk citronvandet sammen med saften fra passionsfrugterne og køl det ned.
Passionsgele’en må ikke være varm når du hælder den over panna cotta’en, så smelter det hele. Samtidig skal gele’en på passionsfrugt heller ikke sætte sig for meget så hold lidt øje med den.
Hæld den så forsigtigt over panna cotta’en, gerne henover bagsiden af en ske, så der ikke kommer for mange luftbobler. (Hvis der kommer luft bobler kan du bare prikke dem med spidsen af en kniv). Stil dem på køl igen i 3 timer.
Det var det nyd din Panna cotta 😋