Bøf stroganoff
BY
anpn
Anders Portefée Nørgaard50 g bacon i tern
25 g smør
1-2 løg
250 g champignoner
salt, peber
ca. 1 tsk paprika
2 dl bouillon
4 dl piskefløde
1 dl tomatpuré
Bøf stroganoff, en ret af skært oksekød og bacon, som skæres i tykke strimler, ristes i margarine og tilberedes i gryde med bl.a. champignoner og tomatpure, og som serveres med kartoffelmos.
Fremgangsmåde
Skær kødet i strimler på størrelse med en lillefinger, og dup dem tørre. Smelt smørret i en sauterpande eller gryde, og brun baconterningerne.
Pil løgene, og skær dem i skiver.
Rens svampene og skær dem i skiver.
Kom løgene i gryden og brun dem under omrøring. Tag dem op.
Brun derefter kødet ad nogle gange. Svits svampene til sidst.
Læg løg, kød og svampe i gryden. Tilsæt krydderier, bouillon, fløde og tomatpuré.
Lad det simre mørt ved svag varme under låg i 30-40 min.
Smag til med salt og peber.
Servér med brød og kartoffelmos eller ris.