Kokos tortilias
BY
jBird_jBird
Julie Kessler
Den er virkelig god og yup - den indeholder ingen mel og altså derfor heller ingen gluten! De er virkelig gode og faktisk slet ikke så vanskelige at lave. Tilgengæld mætter de ret godt, så jeg vil mene man godt kan nøjes med en enkelt hver, alt efter hvad fyld man vælger at komme i selvfølgelig.
Du skal bruge:
500 g blomkål
6 spsk loppefrøskaller
2 æg
og 1/4-1/2 tsk salt
Kokosmel til strøelse
Skær blomkålen ud i buketter og kog dem til de er helt møre. Hæld alt vand fra og dræn den kogte kål så godt du kan. Blænd til mos med en stavblænder og tilføj så loppefrøskaller, æg og salt.
Lad dejen stå og hvil i 15 minutter, så loppefrø-skallerne får tid til at binde dejen sammen.
Del dejen i 6 lige store stykker og tag den ud på et kokos-drysset bord. Form nu hver stykke dej til en pandekage/tortillia. Her skal du være lidt forsigtig og have lidt tålmodighed. Da der er ikke er noget mel (og dermed ikke noget gluten) i denne dej, er den ikke elastisk på samme måde som almindelig dej og kan nemt gå i stykker hvis man er for hård ved den og prøver at trække den for meget. Brug gerne rigeligt med kokos og vend og drej dejen mange gange undervejs, mens du presser/ruller den ud, det tyndeste du kan.
Når tortiliaen har den ønskede form og tykkelse, bages den på en tør pande på begge sider, til den er bagt og får gyldenbrune områder på sig og voila: Så er der kokostortillias :)
NB: Du kan med fordel bruge en støbejerns-pande eller i hvert fald en pande med en ordentlig bund der kan holde til noget varme når du skal riste dine tortilias.
Tåler nedfrysning og kan nemt tøes op på brødrister.
Tip: Hvis man gerne vil undgå "svineriet" denne ret godt kan lave, med kokosmel ud over det hele, og tilgengæld så har lidt god tid, kan pandekagerne også bages i ovnen på varmluft ved 200grader C i ca 10 minutter (til de er gyldne i kanten og let på overfladen).