Kikærtesalat m. kylling
BY
hippiewitch
Louise C.1 håndfuld persille, hakket
3 fed hvidløg
3 tomater
80 g. feta
3 forårsløg
300 g. kyllingebryst
2 tsk. paprika
Olivenolie
Salt og peber
Sæt kikærterne i blød i rigeligt med vand ca. 12 timer før de skal bruges. Man kan med fordel anvende dem fra dåse, hvis tiden er knap.
Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem godt. Kog kikærterne i nyt, letsaltet vand, til de er møre i ca. 40 min.
Hæld vandet fra de færdigkogte kikærter og lad dem køle af.
Hak hvidløget meget fint eller brug en hvidløgspresser. Bland med olivenolie, salt og peber og vend de kogte kikærter i blandingen. Lad det trække i køleskabet i et par timer (kan med fordel forberedes dagen før)
Mariner kyllingekødet i lidt olie og paprika og steg det på en pande eller i ovnen i 30 min. Lad det køle af og skær i strimler.
Hak persillen fint.
Skær tomater og forårsløg i mundrette stykker og bland med kikærter, kylling, feta og persille. Smag til med salt og peber.