Butternut salad

PORTIONS: 2
Butternut salad – created on the CHEF CHEF app for iOS jBird_jBird (Julie Kessler)

BY

jBird_jBird

Julie Kessler
2
2
4 years ago
1/2 butternut squash
2 rødbeder
1 pk økologisk babyspinat
350 g kylling
Solsikkekerner
Evt. Ristet bacon

Dressing
Olivenolie, citron, sennep, salt og peber

Skær butternut og rødbeder ud i lige store tern. Vend ternene i lidt olie og salt og drys med et par friske kviste timian og lidt peber. Bages i ovnen på ca. 180 grader til de er møre.

Kog kyllingen med et par laurbærblade i rigeligt vand. Tag og og "trævl" når de har fået nok.

Rist solsikkekernerne på en tør pande til de er gyldne og sprøde.

Rist evt. bacon.

Lad butternut og rødbeden køle af. Rens spinaten.

Det hele lægges i et salatfad, dressingen heldes over og der er klar til servering.