Chile con Carne - Smoky editio

PORTIONS: 4-5

Martine

Martine Aabye

1
1
10 years ago

Tilberedningstid: Min. 45 min., helst nogle timers kogetid, hvis der bruges oksebov.

INGREDIENSER
Stegeolie
1 medium løg
2 fed hvidløg
500 g oksebov el.l. (kan erstattes med hakket oksekød)
1 chorizopølse (ca. 200 g)
3 dåser chili beans (IKKE røde kidney beans!!)
2 store tomater
1 dåse flåede tomater
1 dåse tomatpuré
To dl rødvin
1 stor rød peberfrugt
2 små stærke friske chilier eller stærk chili-pulver

GARNITURE
Creme fraiche
Bredbladet persille
Koriander
Avocado-salsa (se separat opskrift)
Basmati ris

FREMGANGSMÅDE
1. Skær okseboven fri for sener og fedt og skær i små tynde strimler.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Pil skindet af chorizopølsen og skær den i små stykker.

4. Opvarm olie i en gryde, svits løg og hvidløg og tilsæt chorizopølse. Steg et halvt minuts tid.
5. Tilsæt oksekød og steg videre indtil overfladen er nogenlunde lukket, krydr godt med salt.
6. Tilsæt bønner, flåede tomater, tomatpuré, chili og rødvin og rør godt.
7. Varm op og smag til med salt og chili. Lad simre indtil kødet er mørt og konsistensen er tyktflydende.

8. Skær peberfrugt i 1/2x1/2 cm tern og tilsæt ti minutters tid inden servering.

Server rygende varmt med basmatiris, avocadosalsa, bredbladet persille, koriander og creme fraiche.
Meget velegnet til frysning.