Tartare de mer asiatique

Tartare de mer asiatique  – created on the CHEF CHEF app for iOS NanaBanana (Annie)

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NanaBanana

Annie
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6 years ago
INGRÉDIENTS

Tartare
- Saumon ou thon très frais coupé en dés miniatures 
- herbes fraîches hachées finement (persil, ciboulette, coriandre au goût)
- Câpres hachées
- Échalotes vertes hachées
- Tobiko (œufs de poisson volant - département sushi)
- avocat haché en dés fins (facultatif)
- chapelure de tempura en garniture (facultatif)

Sauce
- Mayo japonaise
- Sauce tamari
- Sauce piments sambal UNE
- Quelques gouttes d'huile de sésame

DIRECTIONS

Mélanger tous les ingrédients du tartare, réserver et faire de même avec la sauce. Vous pouvez faire ces préparations à l'avance dans la journée et garder au frigo les deux mélanges.

15 minutes avant de servir ajouter la sauce au goût au tartare et mélanger.

Idées de service:

- avec emporte-pièce, on peut déposer au fond une couche de tempura et/ou avocats en dés avant d'y superposer le tartare (ajouter au préalable un peu de jus de citron aux dés d'avocats afin d'éviter qu'ils noircissent)

- sur un lit de feuilles et/ou de pousses

- dans une coupe à Martini ou une verrine

- avec des croûtons maison ou du commerce