Vietnamesisk kyllingesuppe
BY
hippiewitch
Louise C.1350 g. kylling, fersk
1,5 liter vand
2 løg
3 fed hvidløg
1 rød chili, mild
1 lauerbærblad (kan undlades)
2 cm. ingefær
Fyld:
600-700 g. plukket kyllingekød
1 liter hønsebouillon
2 gulerødder
1 bdt. forårsløg
150 g. champignoner
2 stk. rød chili, mild
1 lime
100 g. ægnudler
Salt og peber
Kom kylling, løg, hvidløg, chili, ingefær og lauerbærblad i en gryde. Kom vand i så det dækker kyllingen og kog den mør i ca. 45-60 min. ved middel varme.
Tag kyllingen op, pluk kødet og sæt til side. Sigt suppen og du har en lækker fond.
Hæld halvdelen af fonden tilbage i gryden sammen med en 1 liter hønsebouillon og giv det et opkog.
Skær gulerødder i tynde strimler, forårsløg, champignon og chili i skiver.
Kom grøntsager, kylling og limesaft i suppen og smag til med salt og peber.
Tip:
Den resterende fond kan med fordel fryses ned i små bøtter og bruges til forskellige supper, saucer og gryderetter.