Risotto Express
BY
NanaBanana
Annie- 2-3 échalotes françaises émincées
- 1 1/2 tasse de riz arborio ou
d'autre riz italien (carnareli)
- 2 3/4 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de vin blanc
- Parmesan râpé, au goût
- 60g de beurre froid, coupé en petits dés
- Persil frais, haché, au goût
Mélanger le beurre (2c. à soupe) et les échalotes émincées dans un plat de 3 L; couvrir avec le couvercle. Chauffer au micro-ondes à HAUTE intensité, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes soient tendres mais encore croquantes en remuant à chaque minute.
Ajouter le riz; remuer pour enrober uniformément. Ajouter le vin blanc, couvrir et cuire au micro-ondes 3 minutes à ÉLEVÉ. Incorporer le bouillon chaud. Couvrir et cuire au micro-ondes de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon arrive à ébullition; remuer. Couvrir et cuire au micro-ondes à intensité MOYENNE de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. (Le riz devrait être tendre, mais ferme.)
Incorporer le fromage et les dés de beurre froid. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
On peut y ajouter à la fin 1 à 2 cuisses de canard confites réchauffées et désossées ou des crevettes, pétoncles, une poêlée de champignons.