Græskarboller - low carb

PORTIONS: 6 STK
Græskarboller - low carb  – created on the CHEF CHEF app for iOS vanløseblues (Maria)

BY

vanløseblues

Maria
6
6
6 years ago

Græskarboller:

1/2 butternutsquash ( fx. kun toppen )
1 lille squash
2 æg + 2 æggehvider ( gem blommerne til at pensle bollerne med, eller brug dem til en mayo )
100 g pofiber ( kan erstattes af kokosfibermel )
2 spsk kokosfibermel
2 spsk loppefrøskaller
1 1/2 dl skyr
1 tsk salt
1/2 dl solsikkekerner
1/2 dl græskarkerner + drys til toppen

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 160 grader.

Riv butternutsquash og squashen groft.
Pisk æg, æggehvider, salt og skyr sammen.
Bland æggemassen sammen med de revet grøntsager.
Tilsæt kernerne og rør det godt rundt.
Rør pofiber, kokosfibermel og loppefrøskaller i, rør det godt rundt og lad dejen stå og suge væde til sig i 10 min.
Med fugtige hænder formes der 6 store boller, sæt bollerne på en bageplade med bagepapir.
Pensel bollerne med æggeblomme og drys med græskarkerner.

Bag bollerne midt i ovnen i 45 min.

Lad bollerne afkøle helt på en bagerist.
Bollerne kan holde sig 1-2 dage udenfor køleskabet, 4-5 dage i køleskabet og kan desuden fryses
ned og tages op efter behov.

HUSK: at selvom bollerne ligner alm. boller, og har bid som alm. boller, så består de primært af grøntsager og vil derfor være til den fugtige side. Det betyder dog ikke at de er ubagte. De kan bare aldrig blive helt lige som boller bagt på traditionelvis.