Langtidshævede boller

PORTIONS: 10 STK
Langtidshævede boller – created on the CHEF CHEF app for iOS Christopher (Christopher Sachse Aaris)

BY

Christopher

Christopher Sachse Aaris
3
3
5 years ago
1/2 l vand
5-10 g gær
3 tsk sukker
3 tsk salt
Hvedemel + evt. lidt rugmel

1/2 L koldt vand røres op med 5-10 g gær og 3 tsk sukker. Rør lidt mel i til det klistrer og smid 3 tsk salt i og rør videre. Smid mere mel i mens du rører indtil det bliver en sej masse der bliver tung at røre i (hvis det "kryber op af røreskeen er det i hvert fald nok mel). Så er dejen klar til at hæve under låg i 8-14 timer. Bages ved 250 gr. i form af boller, brød, muffin-forme eller fladbrød m eller u salt og olie til det er færdigt.

For ekstra sprød skorpe drysses med groft durum og stil et par kopper kogende vand med ind i ovnen.