Chicken Korma

PORTIONS: 6
Chicken Korma – created on the CHEF CHEF app for iOS BispensGipsGebis (Rune Lykke-Kjeldsen)

BY

BispensGipsGebis

Rune Lykke-Kjeldsen
10
10
4 years ago
35 g cashew nødder
½ dl vand 3 fed hvidløg, hakket
1½ cm ingefær, hakket
3 spsk solsikkeolie
2 stk laurbærblade, hakkede
1 stk løg, finthakket
1 tsk korianderfrø, stødt
1 tsk garam masala
1 tsk spidskommen (tørret), stødt
1 tsk gurkemeje
1 tsk chili (tørret), stødt
3 stk kyllingefileter, små tern
4 spsk tomatpuré 2½ dl hønsebouillon
1,2 dl piskefløde 38%
1,2 dl yoghurt (naturel)
1 tsk maizena (majsstivelse)
1 tsk vand, kold

Kog den store mængde vand, hæld den over cashew nødderne, og lad nødderne trække i 15-20 minutter. Put hvidløg og ingefær i en food processor eller tilsvarende, og purér. Sæt blandingen til side.

Sæt en wok over varmen og tilsæt olien ved medium-høj varme. Når olien er varm tilsættes laurbærbladene, og de steges i cirka 30 sekunder. Tilsæt løg og steg disse indtil de er gennemsigtige.Tilsæt hvidløgs/ingefær pastaen sammen med gurkemeje, chili, spidskommen, koriander og garam marsala. Tilsæt kyllingeternene og steg i 5 minutter.Tilsæt tomatpuré og hønsebouillonen. Rør godt rundt, læg låg på woken og lad retten simre i et kvarters tid. Mens retten simrer, blendes cashew nødder, vandet nødderne er stået i, fløde og yoghurt.

Hæld yoghurtblandingen i retten, rør godt rundt og lad den simre i yderligere 15 minutter. Bland majsstivelsen med tilsvarende mængde koldt vand og tilsæt blandingen til retten. Skrue op for varmen og rør godt indtil korma saucen har oprnået den ønskede konsistens.Servér rygende varmt med stegte ris og naan brød.