Quiche Lorraine m/ porre

PORTIONS: 2-3

Martine

Martine Aabye

11
11
11 years ago

Denne quiche er et dejligt alternativ til omelet. Fyld kan varieres, ligesom der kan eksperimenteres med andre og blødere oste, som f.eks. Gruyere eller Emmenthaler.

MØRDEJSBUND

Ingredienser
125 g koldt smør
250 g hvedemel
1 æg

1. Skær det kolde smør i små tern.
2. Blend smør med mel i en food processor indtil det er smuldret og hæld op i en skål.
3. Pisk ægget og tilsæt.
4. Ælt dejen forsigtigt til den er samlet - håndtér den så lidt som muligt.
5. Smør en tærteform.
6. Rul dejen tyndt ud og beklæd tærteformen.
7. Stik huller i dejen med en gaffel og forbag i 10 min. ved 200 grader.

FYLD

Ca. 300 gram skinke eller bacon i tern
1 porre i skiver
100 g reven parmesan
3 æg
2 1/2 dl letmælk
Muskatnød
Salt og peber

1. Rist bacon til den er let gylden. Vend evt. porreskiverne hurtigt sammen med. Skinke skal ikke ristes.
2. Pisk æg, mælk og krydderier sammen.
3. Fordel kødtern, porrer og ost på tærtebunden.
4. Hæld æggemassen over.
5. Bag i 35 min. ved 200 grader indtil overfladen er gylden.

Drys med purløg og friskkværnet peber og servér med grøn salat vendt i vinaigrette.