Muslinger a la thai
BY
karen.dich
Karen Dich
1 løg
3 fed hvidløg
Ingefær
2 chilier
2 tomater
2 stilke citrongræs
Saften fra 2 lime
En dåse kokosmælk
Fiskesovs
Koriander
Olie
Skyl og rengør muslingerne.
Rør løg, hvidløg, ingefær, chili og lidt olie til en pasta på en foodprocessor eller med en stavblender.
Skær et kryds i tomaterne, skold dem og flå dem. Fjerne blomsten og skær kødet i tern.
Fjern det yderste lag af citrongræsset og bank dem med en kødhammer eller lignende.
Brænd karrypastaen af i en stor gryde. Når det dufter, tilsæt da citrongræs og kokosmælk. Lad det simre er par minutter. Tilsæt tomater og lad det simre yderligere et par minutter. Damp muslingerne i herligheder under låg til de er åbne - ca 4 minutter.
Rør limesaft, fiskesovs og er halvt bundt hakkede koriander i.
Husk at fjerne citrongræsstænglerne inden servering.
Server med godt brød og resten af korianderne.