Burgerboller til Pulled Pork
BY
AndreasSachse
Andreas SachsePulled pork er en af mine absolut yndlingsretter, og det kræver en rigtig god burgerolle for at fuldende en omgang pulled pork, og det synes jeg er lykkedes ganske glimrende med disse burgerboller. De er saftige, luftige og har en lækker skorpe. De kan selvfølgelig også bruges til en god kyllinge- eller oksekødsburger, og så kan de sagtens fryses.
Burgerbollerne er absolut bedst, hvis dejen får lov til at stå natten over i køleskabet, så husk det, når du planlægger en lækker burger til aftensmad.
Opskrift på burgerboller
12-14 burgerboller af 100 g.
6 dl vand
500 g hvedemel
170 g durummel
90 g sigtemel
50 g fuldkorns hvedemel
0,5 dl olivenolie
10 g gær
20 g salt
Sådan laver du burgerbollerne
Ælt alle ingredienserne sammen i 10-12 minutter – gerne i en rørmaskine
Sæt dejen i køleskabet natten over
Tag dejen ud af køleskabet og lad den stå i ca. to timer ved stuetemperatur, inden du former burgerbollerne
Sæt burgerbollerne på en bageplade med bagpapir, og lad dem stå i en halv time
Tryk bollerne lidt flade, inden du drysser med mel eller sesamfrø
Lad burgerbollerne hvile i yderligere en time
Bag dem ved 235 garder (varmluftsovn) i 8-10 minutter
Tip! Hæld ca. 2 dl vand i bunden af den brandvarme ovn, så der opstår damp, det giver en ekstra god skorpe.