Protein-pizza
BY
chefKathrine
Kathrine Moberg140 g sweet potato
40 g fuldkornsrismel (kan erstattes af blendede havregryn)
12 g chiafrø (kan erstattes med hørfrø)
1 spsk kokosfibermel
1/2 dl loppefrøskaller (kan udelades)
120 g æggehvide (hvide fra 3 æg)
Skræl sweet potato og skær dem i tern. Kog dem i letsaltet vand 10-15 minutter. Afkøl dem lidt.
Mos sweet potato grundigt og bland de resterende ingredienser i - undtagen loppefrøskallerne. Hvis loppefrøskaller tilsættes, skal de oprøres i 1 dl. Vand indtil det bliver en tyk klistret masse, der vendes sammen med de øvrige ingredienser.
Fordel dejen i en bageplade med bagepapir. Dette gøres nemmest med en spartel dyppet i koldt vand. Pizzabunden forbages 15 min. ved 170 grader.
Eksempel på fyld:
Tomatpuré
1 pose frossen helbladet spinat
6 stykker parmaskinke
1 frisk mozzarella
Friske tomater
Oregano
Spinaten optøs og drænes for vand. Når pizzabunden er forbagt fordeles det valgte fyld på bunden og den færdigbages i 10 minutter ved 170 grader.