Gazpacho
PORTIONS: 4
BY
MsFatty
Clara Kjersgaard
1
1
9 years ago
Gazpacho
100 g hvidt brød - lagt i blød i koldt vand i 20 min
1 kg modne tomater - skåret i terninger
1 rød og 1 grøn pepperfrugt -
udkernet og skåret i terninger
1 agurk - skrællet og skåret i terninger
2 fed hvidløg - skrællet og knust
150 ml ekstra virgin olivenolie
2 spiseskefulde sherry eddike
Salt efter behov
1. Hæld tomater, pepperfrugter, agurk, olivenolie og hvidløg i en blender. Riv brødet i stykker og tilføj det til grønsagsblandingen.
2. Blend overstående indtil blandingen er flydende. Tilføj eddike, smag til med salt og rør rundt.
3. Hælde den nu flydende blanding gennem en si og op i en skål. Dæk skålen til og sæt den i køleskabet.
4. Server med brødcroutoner og grønsags-topping efter eget valg
Brødcroutoner
6 skriver hvidt brød
5 fed hvidløg
Olivenolie til stegning
1. Skær brødet ud i tern
2. Snit 5 fed hvidløg
3. Steg brød og hvidløg på panden i olivenolie
Topping
1 bundt forårsløg
1 pepperfrugt
1/2 agurk
1. Snit alle grønsagerne
Velbekomme! 🍅☀️