Salsa Putanesca (Pasta)
BY
EduardoAlfaro.
Eduardo AlfaroCebolla 80 g
Tomate 200 g
Filet de Anchoa 20 g
Alcaparra 10 g
Aceituna Negra 10 g
Aceituna Verde 5 g
Jugo de Tomate 140 ml
Azúcar 3 - 5 g
Orégano Hojuelas
Chile en escamas
Vino Blanco
Preparación:
1- Cortar los vegetales en cubos grandes.
2- Preparar el tomate Concasé y cortar en cubos pequeños.
3- Sofreír ajo, cebolla, tomillo, laurel y el tomate Concasé.
4- Incorporar un poco de vino blanco y dejar reducir.
5- Agregar aceitunas negras, verdes y el Chile.
6- Incorporar el jugo de tomate y la pasta de tomate.
7- Agregar las alcaparras y un poco de azúcar, para bajar un poco la acidez.
8- Servir con pasta favorita.