Minestrone
BY
EduardoAlfaro.
Eduardo AlfaroFrijol Blanco 90 g
Aceite 30 ml
Zanahoria 100 g
Cebolla 60 g
Tocineta 90 g
Papa 100 g
Apio 60 g
Ajo 10 g
Pasta de Tomate 20 ml
Fondo Ave 500 ml
Pasta Cabello Ángel 100 g
Queso Parmesano Molido 60 g
Puerro
Laurel
Tomillo
Pimienta negra grano
Preparación:
Previo a la preparación, cocer los frijoles en agua con un poco de sal.
1- Cortar los vegetales en cubos pequeños y mantener caliente el
fondo claro.
2- En una olla sofreír los vegetales y la tocineta. Se le incorpora la pasta de tomate, el puerro, laurel, tomillo y pimienta. Se retiran al final. Agregar los frijoles cocinados.
3- Agregar el fondo y dejar hervir a fuego medio alto.
4- Cuando los vegetales estén suaves, se incorpora los fideos cortados.
5- Retirar y servir. Se puede freír un poco de tocineta adicional para agregarlo a la hora de servir, esto para darle un poco de crujiente a la sopa.