Panacotta de Jengibre
BY
EduardoAlfaro.
Eduardo AlfaroCrema Dulce 450 ml
Azúcar molida 100 g
Vainilla 30 ml
Gelatina Lámina 5 g
Jengibre 30 g
Azúcar 120 g
Fresa 40 g
Agua 120 ml
Preparación:
1- Rayar el jengibre.
2- Calentar la crema dulce con el jengibre a fuego medio.
3- Hidratar la gelatina con agua tibia.
4- Incorporar el azúcar y la vainilla.
5- Cuando alcance ebullición, separar del fuego y colar.
6- Hacer un jarabe con agua, azúcar y fresas. Dejar reducir hasta alcanzar consistencia deseada.
7- Colocar en recipiente y dejar enfriar, mínimo 2 horas.