Rissotto con Hongos
BY
EduardoAlfaro.
Eduardo AlfaroArroz Arborio 140 gramos
Fondo Claro 750 ml
Hongos 100 gramos
Queso Parmesano (pieza) 100 g
Mantequilla 100 g
Aceite de Oliva 60 ml
Vino Blanco 100 ml
Sal
Pimienta Negra
Cebolla
Tomillo
Preparación:
1- En una olla colocar el aceite y sofreír el arroz y posteriormente los hongos.
2- Agregar el vino blanco y dejarlo reducir por unos minutos. Esto para perfumar el arroz.
3- Mantener el fondo de ave caliente e incorporarlo poco a poco. Conforme se reduce, agregar más, para hidratar bien el arroz. El líquido no puede sobrepasar la línea de arroz.
4- Dejar reducir.
5- Sacar del fuego y agregar la mantequilla.
6- Rayar el queso e incorporarlo.
7- Sal y pimienta al gusto.