Bearnaisesauce (Thermomix)

PORTIONS: 4 PERSONER
Bearnaisesauce (Thermomix) – created on the CHEF CHEF app for iOS AndreasSachse (Andreas Sachse)

BY

AndreasSachse

Andreas Sachse
13
13
4 years ago
4 spsk bearnaise-essens
4 æggeblommer
250 g smør, usaltet
Grofthakket frisk estragon
Salt


Start med at klare smørret: varm det LANGSOMT op i en kasserolle indtil vallen lægger sig på bunden. Stil til side.

Isæt “sommerfugle”-piskeriset i Thermomix-skålen og kom æggeblommer og bearnaise-essens heri. Sæt maskinen på 60 grader, 3 minutter og trin 3.
Når den er færdig vælges 50 grader, 10 minutter (eller hvor lang tid du har brug for til at gøre bøffer m.m. klar), og trin 2.
Hæld herefter langsomt det klarede smør i, og lad saucen blive tilberedt.

Når saucen skal bruges hælder estragonen i, og der smages til med salt og evt. lidt mere bearnaise-essens.
Pisk saucen op med trin 6 i 7-8 sekunder og den er klar til servering.