Bearnaisesauce (Thermomix)
BY
AndreasSachse
Andreas Sachse4 æggeblommer
250 g smør, usaltet
Grofthakket frisk estragon
Salt
Start med at klare smørret: varm det LANGSOMT op i en kasserolle indtil vallen lægger sig på bunden. Stil til side.
Isæt “sommerfugle”-piskeriset i Thermomix-skålen og kom æggeblommer heri. Sæt maskinen på 60 grader, 3 minutter og trin 3. Efter et minut tilsættes bearnaise-essensen.
Når den er færdig, indstilles den til 10 minutter (eller hvor lang tid du har brug for til at gøre bøffer m.m. klar), og trin 2.
Hæld herefter langsomt det klarede smør i, og lad saucen blive tilberedt.
Når saucen skal bruges hældes estragonen i, og der smages til med salt og evt. lidt mere bearnaise-essens.
Herefter er saucen klar til servering.