Bearnaise-essens
PORTIONS: 4 PERSONER
1-2 skalotteløg afhængig af størrelse
1 bundt estragon
En håndfuld kørvel (kan udelades)
4 spsk hvidvinseddike
4-6 spsk hvidvin
Evt lidt vand
Salt
Kommes i en gryde og reduceres til ca. fire spiseskefulde væske.
Hvis det koger for meget ind kan der tilsættes lidt vand.
Martine11 years agoEt stooooort bundt estragon, hvis man ligesom mig elsker estragon-smagen. :):)