Lam og couscoussalat m ananas
BY
mengel
mengel
1 spsk olivenolie
Salt og friskkværnet peber
320 G couscous
60 G ristede pinjekerner
300 G frisk ananas
1 bdt forårsløg
125 G feta i tern
1 dl hakket frisk mynte
DRESSING:
1 spsk olivenolie
Saften af 2 limefrugter
Tilbered couscous efter anvisninger på pakken og lad den afkøle.
Rist pinjekerner let på en varm, tør pande, og lad dem afkøle på en tallerken.
Skær ananas i tern og forårsløg i skiver.
Bland couscous, pinjekerner, ananas, forårsløg, feta og hakket mynte.
DRESSING:
Pisk olivenolie og limesaft sammen. Hæld dressingen over salaten og pynt med mynteblade.
Steg lammefileterne i 1 spsk olie på en pande, 4-5 minutter på hver side.
Krydr med salt og peber, og server kødet sammen med salaten.